Spopola negli Stati Uniti forte di sostenitrici come Uma Thurman, o Beyoncé Knowles. È la
dieta delle star: si chiama
raw food o crudismo. Carol Alt, indimenticata protagonista del Vanziniano “I miei primi quaranta anni”, ha scritto due libri su questo regime alimentare: “Eating in the Raw” (una guida per diventare più magri mangiando crudista) e “The Raw 50” (un ampio ricettario).
Ma mangiare il cibo non cotto non è una prerogativa solo delle persone famose, anzi. In Italia il crudismo sta prendendo piede perché è ritenuto un sistema facile per perdere peso e disintossicare il proprio corpo.
A Milano opera da anni il Centro Botanico che punta a far conoscere le piante e conduce ricerche nell'ambito vegetale-naturale. Una delle loro iniziative riguarda Prodotti naturali, una società nata nel 2000 che lavora per sviluppare una linea di prodotto a marchio Centro Botanico attraverso negozi con cibi biologici e naturali. Il meneghino Centro Botanico è uno dei principali alfieri del raw food.
Crudo è meglio? Alla base del crudismo c'è il principio che i processi termici alterano il gusto degli alimenti e spesso ne danneggiano i principi nutritivi. Angelo Naj Oleari fondatore del Centro Botanico Milano spiega: “Cuocere e ricuocere un alimento vuol dire rubare qualcosa alla natura e poi buttarla via. In pratica cuocendo un ortaggio ne sprechiamo tutti i principi attivi che spariscono”.
Ricette ed esperimenti in cucina
Per Naj Oleari mangiare cibi crudi non vuol dire compiere una rinuncia. Uno dei primi piatti elaborati dal centro che ha a disposizione anche dei cuochi è quello delle tagliatelle al pomodoro. Invece della pasta però abbiamo la polpa delle zucchine macerata nel succo di pompelmo per poi essere lavorata. Per la salsa, il pomodoro è a crudo con il basilico. "Adesso abbiamo paste sofisticate – ha aggiunto – fatte con le alghe, ma anche in casa si può facilmente cucinare crudista".
È necessario dotarsi di alcuni elettrodomestici come il mixer ad immersione o l'essicatore con cui si possono lavorare gli alimenti. Grazie al germinatoio (un piccolo box per la coltivazione) poi si possono avere vegetali freschi comodamente a casa. Con questa dieta si può mangiare carne, pesce, verdure, tutto biologico con una grande e unica avvertenza che sia ben lavato e controllato per evitare disturbi gastroenterici, o problemi al fegato.
(
Fpsmedia)
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