È con l’olandese Antoni van Leeuwenhoek, nel 1674, che per primo era riuscito ad osservare i movimenti dei piccoli “animalculi”, che avvenne una vera rivoluzione.
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La pregiata produzione della Valceresio e il Salame di Varzi sono le uniche due specialità tipiche che in Lombardia nascono esclusivamente in realtà locali con meno di cinquemila abitanti